Сычуаньский перец, 200 гр

Сычуаньский перец не имеет отношения к красному или черному перцу. Семена плодов перца имеют неприятный вкус, поэтому в пищу используют исключительно оболочку. Чаще для получения приправы используют высушенный перикарпий (верхняя оболочка семенных растений), смалывая его в мелкий порошок.

Сычуаньский перец имеет свои особенности вкуса и воздействия на рецепторы. Пряная, острая, с привкусом гвоздики, чуть кисловатая специя воздействует сразу на несколько нервных окончаний. Она создает ощущение легкого покалывания, словно от сильно газированного напитка, послевкусие напоминает мятное. Сычуаньский перец обладает тонким лимонно-древесным ароматом.

Отличие сычуаньского перца от других перечных в особенности вкуса. В нем нет алкалоида пиперина, как в черном перце горошке или капсицина – жгучего вещества стручковых видов перца. Его острота не жгучая, а скорей пикантная.

Сычуаньский перец содержит:

• антиоксиданты и антиконцероген бета-каротин;
• калий;
• кальций;
• магний;
• цинк;
• селен;
• медь;
• марганец;
• железо;
• фосфор;
• натрий;
• витамины группы B: B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• витамины С, Е, Н, РР;
• дубильные вещества;
• эфирные масла

Благодаря своему богатому составу, сычуаньский перец обладает множеством полезных свойств. Его способность помогать в лечении различных болезней давно известна и успешно применятся в традиционной китайской медицине.

Сычуаньский перец обладает выраженным ветрогонным действием. Регулярное употребление специи предотвращает возникновение метеоризма, стимулирует выработку ферментов, улучшающих процесс пищеварения. Положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта в целом.

Настойка сычуаньского перца нормализует кровообращение, обладает легким мочегонным свойством, расширяет сосуды, способствует снижению артериального давления. Китайский перец используется в качестве местного анестетика в виде мази или пасты. Обладает выраженным антимикробным, дезинфицирующим, противовоспалительным свойством.

Противопоказания:

Возможна индивидуальная непереносимость. Не стоит употреблять ее в период лактации, людям с язвой желудка, с колитами, дуоденитами. Употребление специи в больших количествах может вызвать временную парестезию – расстройство чувствительности, сопровождающееся ощущением жжения, покалывания, онемения, мурашек.